淘宝酒店餐桌摆台标准与西安酒店餐桌

本篇文章给大家谈谈酒店餐桌摆台标准,以及西安酒店餐桌的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。

文章详情介绍:

中餐摆台还有那么多讲究?这场技能大赛有看头

餐桌上,餐碟边距桌沿多少距离正合适?水杯、白酒杯、葡萄酒杯分别该放在什么位置?日前,由黄浦区旅游协会主办的“新世界杯”第二届商旅文行业技能大赛之中式餐桌摆台竞赛初赛顺利举行,来自区内各酒店、餐饮行业的20余位选手齐聚一堂,用娴熟的技能展现中式餐饮服务魅力。

记者在现场看到,比赛在一张圆桌前举行。参赛选手需要在规定的18分钟时间里,完成台布铺设、餐碟定位等完整摆台工作。只见选手们拿起桌布,将之折好、打开、平铺、收拢,最后像撒网一样撒出去,整个过程一气呵成,使桌布将餐桌完整覆盖,再加装饰布平铺其上,务必做到台面平整、下垂均等。

随后,选手们准确又利落地摆放每一套餐具,盘子、碟子、汤碗、筷子、酒杯,每一件的位置都有讲究。“餐碟边距桌沿1.5厘米;白酒杯摆在葡萄酒杯的右侧、水杯位于葡萄酒杯的左侧,杯肚间隔1厘米,三杯杯底中点与水平成一直线;筷尾距餐桌沿1.5厘米……”无论是细节把控还是整体美观,处处体现着参赛选手的专业性。

来自金辰大酒店的参赛选手钱铮表示,作为酒店业“老兵”,此次能有这样一个展示自己的舞台,她觉得是非常不错的体验。瑞金洲际酒店的雷江月,这次带来了“春之韵”演绎,不仅餐盘根据春天主题设计,定制的旗袍更显优雅氛围。

比赛过程中,评委们目不转睛地盯着选手的每一个动作和细节,手里还拿着丁字尺,在评分表中很多细分项目都精确到了厘米,可谓非常严格。

国家级星级饭店评审员裘永强指出,“铺桌布过程中,不管是撒网式还是推拉式,都要做到一次性完成;托盘技能不够稳的话,酒杯在盘子里可能就倒下了……技能服务重在细节,这样才能成就良好的职业素养和过硬的职业技能。”

主办方表示,本次大赛为黄浦技能人才和重点企业提供展示平台,有效提高从业人员综合素质,提升文旅行业服务水平,助推文旅产业高质量发展,激励更多劳动者走技能成才之路起到重要助推作用。

记者 / 范煜昊

编辑 / 孙冲

图片 / 高磊

视频/张尧琪 欧建建

床铺得怎么样,用丁字尺量 餐桌摆台,有10多项标准

浙江在线7月4日讯(浙江在线记者 鲁佳)随着一声口令,一组6位客房服务员开始铺床,3分钟后,裁判们上场打分,手里拿着卷尺和丁字尺。因为在评判标准里,床单中线等偏了2厘米就要扣分。

这是杭州西湖区第二届旅游饭店、餐饮企业服务技能大赛的比赛现场,来自39家企业、106名选手比拼餐厅服务和客房服务两个项目,餐厅服务赛的是中餐宴会摆台,客房服务要比中式铺床和夜床创意两项。最终,20名选手分获一、二、三等奖和优胜奖,来自黄龙饭店的童红艳获得了中式摆台的一等奖,西溪宾馆的杨睿婷获得客房项目的一等奖。一、二等奖选手还授予“西湖工匠”、“西湖区青年岗位能手”、“西湖区优秀青年岗位能手”、“西湖区巾帼建功标兵”等荣誉称号。

据西湖区饭店餐饮协会秘书长晏翔新介绍,三年前的第一届技能大赛,主要以星级酒店、精品酒店为主,而今年,西湖区的民宿、经济型酒店等平时没有夜床服务的企业也加入进来,餐饮企业中,除了宾馆以外的纯社会餐饮企业也来参赛,有助于互相交流,提升服务水平。

在客房服务的比赛中,除了常规的铺床项目,还有一项是夜床创意,有不少选手都选择了亲子主题,小猪佩奇成了香饽饽,来自黄龙饭店的王维就布置了一整套佩奇的亲子房,从床单到枕套,从拖鞋到玩具,满满的童趣,“亲子房是现在酒店的特色,现在正是暑假,这个创意能吸引小朋友下次还想来。”青之莲旅社则一口气选派了6名选手,足球、莲花等6种夜床创意主题,老板郑卫东笑着对记者说,民宿的客房服务虽然还不及星级宾馆,不过他们也在不断培训提升,向星级标准看齐。

“味碟位于餐碟正上方,相距1厘米;红葡萄酒杯在味碟正上方1厘米,白葡萄酒杯在红酒杯右侧,水杯在左侧,各相距1厘米;筷尾距餐桌沿1.5厘米……”中式摆台赛场的标准也是一样严格。同时,现场也比拼了各位选手的创意。一座凉亭、一把折扇、一棵苍松、几本古书,江南园林跃然桌上。西溪宾馆的餐饮部经理朱旭蓉告诉记者,他们的创意来自西溪湿地的“洪园余韵”,与古代戏曲相结合,亚红色的桌布上摆着选手亲自雕刻的牡丹亭和手写的毛笔字,再配上暗纹牡丹的餐具,这样富有文化意境的餐桌装饰怎么能不吸引人呢?

标签:西湖区;铺床;床单;创意;客房责任编辑:洪慧敏

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拒绝“剩”宴 营造文明餐桌 西安餐饮业积极行动杜绝“舌尖浪费”

文明餐桌是社会文明的缩影,也是彰显城市文明的重要窗口。近日,陕西省餐饮业商会发起“文明用餐、拒绝浪费”的倡议,我市餐饮企业纷纷响应,完善餐饮节约规范,营造人人节约的时代风尚。

餐饮浪费不仅仅是个人消费习惯问题,更是事关国家粮食安全的大问题。党的十八大以来,在党中央的大力倡导和有力推动下,“光盘行动”广泛开展。近日,习近平总书记作出重要指示,强调坚决制止餐饮浪费行为,切实培养节约习惯,再度引发社会各界的关注与响应。

作为世界美食之都,“按需点餐,践行‘光盘行动’”一直是西安市倡导的文明“公约”,如今,节约用餐的理念已深入到每一个西安市民的心中。日前,陕西省餐饮业商会向各市餐饮商协会、各酒店餐饮企业、各会员企业及个人发出《坚决制止餐饮浪费行为,全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围》倡议书,发挥好餐饮服务行业的“一线”作用,推动文明餐桌。

昨日,记者走访西安饭庄、德发长、徐记海鲜等餐厅,随处可见“文明餐桌”“光盘行动”的醒目标语,这些标语时刻提醒客人注意节约、拒绝“剩宴”、避免浪费。记者观察发现,餐饮浪费现象并不普遍,大多数消费者可以做到“光盘”。

“倡导餐桌礼仪,服务员温馨提醒用餐食客合理、适度消费,打包剩餐,杜绝餐桌浪费行为。”徐记海鲜营销部经理介绍,除称重销售菜品(海鲜)及按例销售菜品外,其余大部分菜品已经开始试点小份菜。此外,徐记海鲜对门店服务人员进行培训,在订餐、点餐、加餐等环节,及时提醒顾客理性消费,“适量点菜、不够再添”,并在餐后主动提供打包服务。在餐饮的制作环节,培训后厨人员食材要物尽其用,将每一份食材充分的利用,减少厨余垃圾,坚持科学垃圾分类。

西安饮食股份有限公司常务副总经理冯凯表示,西安饮食旗下老字号品牌门店内全力落实文明餐桌服务措施,对服务人员进行点菜培训,引导顾客按需点菜,按量取食,开展“光盘行动”,杜绝餐饮浪费。同时,明确服务承诺,即:“不误导超量点餐,主动提醒适量点食,提供免费打包服务”,鼓励顾客将未用完的餐食打包带走。积极推广分餐制,主动提供小份菜、半份菜满足不同类别顾客的需求,有效避免了餐饮浪费。

为推动外卖行业节约,美团在点餐系统中增设了一个“无需餐具”的选项,减少一次性餐具的配发使用。如今,越来越多的人会点击这个选项,用点滴行动践行低碳生活理念。(文/图 西安报业全媒体记者 王赫)

拒绝“剩”宴 营造文明餐桌 西安餐饮业积极行动杜绝“舌尖浪费”

文明餐桌是社会文明的缩影,也是彰显城市文明的重要窗口。近日,陕西省餐饮业商会发起“文明用餐、拒绝浪费”的倡议,我市餐饮企业纷纷响应,完善餐饮节约规范,营造人人节约的时代风尚。

餐饮浪费不仅仅是个人消费习惯问题,更是事关国家粮食安全的大问题。党的十八大以来,在党中央的大力倡导和有力推动下,“光盘行动”广泛开展。近日,习近平总书记作出重要指示,强调坚决制止餐饮浪费行为,切实培养节约习惯,再度引发社会各界的关注与响应。

作为世界美食之都,“按需点餐,践行‘光盘行动’”一直是西安市倡导的文明“公约”,如今,节约用餐的理念已深入到每一个西安市民的心中。日前,陕西省餐饮业商会向各市餐饮商协会、各酒店餐饮企业、各会员企业及个人发出《坚决制止餐饮浪费行为,全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围》倡议书,发挥好餐饮服务行业的“一线”作用,推动文明餐桌。

昨日,记者走访西安饭庄、德发长、徐记海鲜等餐厅,随处可见“文明餐桌”“光盘行动”的醒目标语,这些标语时刻提醒客人注意节约、拒绝“剩宴”、避免浪费。记者观察发现,餐饮浪费现象并不普遍,大多数消费者可以做到“光盘”。

“倡导餐桌礼仪,服务员温馨提醒用餐食客合理、适度消费,打包剩餐,杜绝餐桌浪费行为。”徐记海鲜营销部经理介绍,除称重销售菜品(海鲜)及按例销售菜品外,其余大部分菜品已经开始试点小份菜。此外,徐记海鲜对门店服务人员进行培训,在订餐、点餐、加餐等环节,及时提醒顾客理性消费,“适量点菜、不够再添”,并在餐后主动提供打包服务。在餐饮的制作环节,培训后厨人员食材要物尽其用,将每一份食材充分的利用,减少厨余垃圾,坚持科学垃圾分类。

西安饮食股份有限公司常务副总经理冯凯表示,西安饮食旗下老字号品牌门店内全力落实文明餐桌服务措施,对服务人员进行点菜培训,引导顾客按需点菜,按量取食,开展“光盘行动”,杜绝餐饮浪费。同时,明确服务承诺,即:“不误导超量点餐,主动提醒适量点食,提供免费打包服务”,鼓励顾客将未用完的餐食打包带走。积极推广分餐制,主动提供小份菜、半份菜满足不同类别顾客的需求,有效避免了餐饮浪费。

为推动外卖行业节约,美团在点餐系统中增设了一个“无需餐具”的选项,减少一次性餐具的配发使用。如今,越来越多的人会点击这个选项,用点滴行动践行低碳生活理念。(文/图 西安报业全媒体记者 王赫)