欧米伽榨油机或波斯的榨油机

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食用油怎么选,怎么换着吃,看完这篇保证能懂!

文图丨小灰灰

文章来源:营养师团

已授权《中国临床营养网》转载

大家好

小灰灰又肥来了~

今天终于要讲油脂如何换着吃了

快点搬上小板凳吧!

所谓油脂换着吃,

是指不同类别的油脂要常换

这样才能保证我们吃到了不一样的脂肪酸

那么油脂的类别又是怎么分的呢?

我们可以大致的把他们分成下面这五类 ↓

(以下分类参考范志红老师文章,见参考文献)

注:这个红花籽油和治跌打的红花油是两个东西

(图 | 营养师团 小灰灰)

这一类油脂都含有很高的亚油酸(图中米黄色)

红色的饱和脂肪酸的含量超级少

亚油酸属于Ω-6多不饱和脂肪酸

它是必需脂肪酸

我们的身体不能制造,只能从食物中获取

而且在取代饱和脂肪的情况下

吃亚油酸更加健康

唯一要注意的就是

亚油酸的来源很广泛

Ω-3不饱和脂肪酸的来源相对少

如果不小心吃太多,导致Ω-3吃得不够

可能反而会对健康不利

(Ω-3、Ω-6 是什么意思,

当然,作为不饱和脂肪酸

加热的时候要小心不要温度过高

不然就所有的益处就没了唷!

友情链接

(图 | 营养师团 小灰灰)

这一类油脂

饱和、单不饱和、多不饱和脂肪酸的含量

和其他类型相比

较为接近,比较均衡

值得注意的是

米糠油和花生油的原料

容易被黄曲霉污染

购买的时候一定注意选择放心品牌

另外菜籽油中的芥酸和硫苷

对健康不利

购买菜籽油时

注意选择低芥酸菜籽油

也有低芥酸、低硫苷的

双低菜籽油

北美这边有个专用名称

叫”canola oil”

大家可以去网上剁手

(图 | 营养师团 小灰灰)

油酸只有一个不饱和键

所以是单不饱和脂肪酸

(表中蓝色)

油酸比起亚油酸

对心脏的益处更加明显

不仅能够降LDL(坏胆固醇)

还能够保证HDL(好胆固醇)的水平不变

甚至有所上升

因为这个优点

所以这一类型的油

特别适合老人家和血脂高的人食用

橄榄油的益处大家都有所耳闻

但是我国的茶籽油

油酸含量完全不输给橄榄油噢

而且市售茶籽油基本都经过精炼(←可戳)

日常炒菜没问题

注意,是茶(cha)籽油

不要和刚刚全能宝宝的菜(cai)籽油搞混了哟~

(图 | 营养师团 小灰灰)

中国营养学会推荐

我们日常吃的油脂

饱和:单不饱和:多不饱和 = 1:6:1

最佳

也就是说

我们还是需要一些饱和脂肪酸的

只是动物性的食品(比如肉)

本身就有饱和脂肪酸

再用这类脂肪炒菜

吃的量就容易超标

如果是素食者

可以考虑偶尔用这一类油做菜

而且饱和脂肪酸也不是一无是处

它在所有类型的油脂里面最稳定

我知道你们肯定还是会嘴馋想吃炸的东西

所以炸的时候一定要用这一类

饱和脂肪酸

才不会又平白增添了很多

油脂高温下变质带来的风险啊

(图 | 营养师团 小灰灰)

最后这一类油

来自于坚果和种子

他们的营养价值高

还有独特的味道给菜肴带来变化

他们的成分其实有差别

但是有一点是共同的

为了保证里面的营养和风味不丢失

选择冷榨法的产品最好

并且只适合拿来凉拌

中国营养学会

还有另外一个建议是

Ω-6:Ω-3=4:1

Ω-6就是第一个说到的居家必备亚油酸

Ω-3有α-亚麻酸、EPA和DHA

Ω-6亚油酸来源广泛

西方国家膳食结构

Ω-6:Ω-3大约在15:1(Ω-6亚油酸过多)

反而会提升

癌症、心血管疾病、免疫系统疾病的风险

要避免这种情况

关键在于注意多吃一些Ω-3

一般来说

Ω-3在深海鱼类中含量较高

也就是说除了从食用油下手

还可以注意一周要吃2次鱼

但是素食者没法吃鱼

就可以选用这一类里面的

亚麻籽油和紫苏籽油

补充Ω-3

说了半天

终于说到重点了

食用油到底怎么换着吃?

答案就是

在居家必备、全能宝宝、新贵家族之间换

而不是

吃完居家必备的玉米油

再吃居家必备的大豆油

所以我们有两种选择

选择1

每次只买一种油,吃完了之后换一类

选择2

3种类型凑齐,根据做菜时候的温度,选择合适的油

最后要说的就是

只要是同类型的油

不管是国产的还是进口的

历史悠久的还是最近开发的

营养价值都相近

价格上的不同

更多的是商家的宣传、包装力度的不同

大家可以根据自己的能力

按需选择

最后的最后

不管什么油

每日摄入的推荐量都是一口价

每日25g

觉得某种油健康就放开吃

吃月半了不要来找小灰灰

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参考文献

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#汕头头条# 汕头民族工业历史沿革与回顾

要淡汕头的民族工业可以分为三个部份来谈;

第一,历史沿革:早在唐代(公元618~907年)汕头还在茫茫南海中尚未浮现的时候,潮州就作为海上丝绸之路的始发之一,同外国商船有频繁的来往。到了宋代(公元960~1279年)潮州口岸与北方口岸乃至东南亚诸国等口岸就有互为通商的往来。潮州产的瓷器大量销往印度,埃及,波斯和西班牙等地,一些波斯商人还到潮州来开珠宝店。潮州是中国历史上最早有外商进入做生意的地区之一。

到了清代(公元1644~1911年)开放海禁,海上贸易再次迎来活跃,红头船频繁穿棱于国内,国外各地各国港口,运去大宗瓷器,潮绣,菜籽,蒜头,草席等土产。贩回大米,香料,苏木,铅,锡,皮毛等货物。汕头澄海的樟林港红头船云集,一片繁忙昌盛的经济景象。内外贸易蓬勃发展,成为粤东,闽西南,赣南的交通枢纽和进出口商品的集散地。

第二,汕头民族工业的兴起:随着海禁的解除,拉开了汕头民族工业的序幕。首先是外资1864年在汕头创办船舶修理厂。1878年怡和洋行又来汕创办了机器榨糖厂,它是汕头第一个现代化工厂,也是汕头民族工业的开始。到了1936年,汕头有了罐头,榨油,卷烟,汽水,针织,织布,制冰,火柴,电池,肥皂,炼油,机器修理等四十三个行业众多的工厂,此刻的汕头轻工业发展到了最鼎盛的时期。

第三,新中国成立后汕头民工业的兴起:解放后,汕头作为华南重要对外贸易口岸城市,工业的发展迎来了万紫千红的春天。最具有代表性的就是汕头的感光材料厂(公元厂),它是汕头民族工业的骄傲,它生产的【公元牌】相纸,胶卷远销国内外,产品供不应求,成为汕头乃至全国最优秀最顶级的企业,为汕头,为中国争光。随之而来的超声仪器,电子,塑料,纺织,钟表,食品,罐头,机械,医药,抽纱,陶瓷,渔网,服装,工艺等各类的企业如雨后春笋般的涌出,从而奠定了汕头以轻工业为体系的经济发展模式。在建国后到六十年代中期,汕头市区的工业产值一直占据全省的第二位。

到了改革开放时期,汕头再次迎来契机,成为全国四大特区之一。汕头工业的发展跃上了新的台阶。

汕头的民族工业,从无到有,从小到大,从大到强经历了一个漫长的历史变革过程。汕头的民族工业在新时期以“工业立市,产业强市”为定位,大力发展数字经济,传统工业+互联网的发展模式,创新发展。相信汕头一定可以再创辉煌。