6寸8寸蛋糕模 不沾 布 6寸蛋糕模具做面包

听说肉松小贝是一款甜品界的新晋网红。

本来想复刻,后来觉得还是做肉松蛋糕更实在,在家吃就不凹造型了。

肉松蛋糕顾名思义,主要组成是肉松和蛋糕,肉松买现成的比较方便。

肉松是我国著名的特产,用牛肉、羊肉、猪瘦肉、鱼肉、鸡肉除去水分后而制成。

最常见的有猪肉松,牛肉松,儿童肉松等,做肉松蛋糕的肉松,建议选择自己最爱的品类。

肉松蛋糕比单纯的没有肉松的蛋糕口感好太多,但蛋糕部分其实也很重要。

制作蛋糕还是之前总结的六部曲,制作的一些要点会在具体步骤中详细提及,方便参考。

用到的工具包括蛋清分离器,搅蛋器,电动打蛋器,翻拌勺,烤箱,8寸蛋糕模具,脱模刀等。

1、蛋清分离

2、打发蛋黄糊

3、打发蛋白霜

4、混合翻拌成蛋糕糊

5、烤蛋糕

6、脱模

而肉松蛋糕就是在之前的蛋糕制作基础上,进烤箱前加肉松芝麻和葱花。

成品蛋糕加上抹沙拉酱,裹肉松这三个环节。

记得小时候吃的肉松蛋糕,是那种真空包装的,称斤的,味道已经挺好的了。

但还是没有自己现做的肉松蛋糕好吃,也许制作的过程,也能让我们有更好的味觉体验。

一口咬下去,肉松的香,蛋糕的甜,肉松的结实,蛋糕的绵软。

融合得恰到好处,口感清爽不腻,真的很赞,一起来品尝吧。

肉松蛋糕

食材清单:

肉松 25克 / 低筋面粉 55克 / 白糖 45克 / 白芝麻 3克 / 鸡蛋 3个

纯牛奶 45毫升 / 玉米油 45毫升 / 柠檬汁 5毫升 / 葱花 适量 / 沙拉酱 适量

烹饪步骤

– step1 –

把3个鸡蛋的蛋清蛋黄分离,碗中倒入玉米油45毫升,纯牛奶45毫升,3个蛋黄。

一起混合搅散搅匀,再倒入55克低筋面粉,搅散成糊状,至完全没有面粉颗粒为止。

蛋清分离用蛋清分离器最好,手工分离很难,打发蛋黄糊速度不用太快,用搅蛋器即可。

– step2 –

接着打发蛋白霜,蛋清里加入45克白糖,挤入几滴柠檬汁。

这样不仅仅能去除部分蛋腥味,还可以促进蛋白霜打发,至提起打蛋器有小弯钩即可。

打发蛋白霜电动打蛋器的速度是逐渐从低速-正常速-到高速的。

– step3 –

蛋白霜分3次加到蛋黄糊中翻拌均匀,记得一定要用翻拌的手法。

所谓翻拌手法,通俗点说,就像炒菜一样翻拌。

文艺的说法就是要用刮刀从底部往上翻拌,刮刀竖着切进去,然后向上翻起,重复直至拌匀。

翻拌是蛋糕成功的一个关键,做出来的蛋糕才不容易塌陷。

– step4 –

把蛋糕糊倒进8寸蛋糕模具中,抖几下排出气泡。

气泡如果没有抖掉,做好的蛋糕即使外面是很好看诱人。

但是掰开的蛋糕里面会有空心气泡,吃起来就不紧实了。

– step5 –

在蛋糕糊上均匀的撒上肉松,葱花和白芝麻,送入烤箱上下火180度烤30分钟。

这是肉松蛋糕和我们普通蛋糕区别的第一点,如果不吃葱花的朋友,可以不放。

– step6 –

时间到取出烤好的肉松蛋糕脱模。

用脱模刀沿着模具四周刮一圈,从底部向上取出蛋糕即可。

– step7 –

用锋利的陶瓷刀,把蛋糕切小块,并在周围抹上沙拉酱,肉松蛋糕不掉皮就靠它了。

沙拉酱的作用,第一是增加肉松蛋糕的口味,第二是作为裹肉松的介质。

沙拉酱和肉松一样,作为肉松蛋糕很重要的搭配,一定是随心配哦,选择自己喜欢的。

– step8 –

最后用抹好沙拉酱的蛋糕沾上肉松,这样肉松蛋糕不掉皮,香甜可口开吃啦。

烤完的蛋糕四周涂抹上沙拉酱,真的可以尽情的在肉松的海洋里翻滚了。

– step9 –

肉松蛋糕香味扑鼻,松软可口,就问你喜欢吃不?

据说从蒙古帝国早期,成吉思汗驰骋欧亚作战时的干粮就是肉松和奶粉。

让我们也一起来享受牛奶和肉松蛋糕做早餐下午茶的美好时光吧。

菊子物语

肉松蛋糕是菊子姐姐Cooking美味的第705道美食。

肉松除了和蛋糕搭配,拌进粥里或蘸馒头食用,还有直接吃都非常的可口诱人。

但是肉松热量远高于瘦肉,属于高能食品,所以吃的量和频率都要有所控制,这样才更健康。

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这个无油无糖面包真香啊,而且和面无压力,拌一拌就好,太省事了!

日常中面包是咱们经常做的食物,尤其是现在、家庭烘焙早已经走进千家万户,自己烘焙食品,不仅仅是干净卫生,还能够根据自己或者家人的需要来调整材料的用度。

在我们的意识里,面包就是高筋面粉的产物。当然面包要求能“拉丝”的状态,用高筋粉是必须的。那用低筋粉或者普通中筋粉等就不能做面包了吗?答案当然是否定的,用什么样的面粉都能做面包,只是效果或者口感不一样。

今天分享的就是专门用低筋面粉做的软欧包,外壳酥脆,里面软软乎乎的,而且无油无糖,绝对是好吃不长肉,特别适合减脂瘦身人群。

这个面包第一次做的时候只是自己为了消灭低筋面粉,但烤好之后,绝对是列入百吃不厌的行列里,得到家人的一致好评,而且无油无糖的方式更利于健康!

这个低筋面粉面包不仅仅是好吃,而且超级好做,没有和面的烦恼,可以说简单拌一拌就好。但要求冷藏发酵,就是通常在晚上和好面团,第二天取出操作,其实这个方法更好,省时省力的。

为啥要求冷藏发酵一夜呢?因为这个面团只是简单和一下,经过漫长的低温发酵,能让面粉和液体更加融合稳定,让面粉本身的味道得以充分展现,不受酵母味道的影响,成品产生充分发酵的美妙香味和丰富的口感。

今天的这个低筋粉软欧包,我是在晚上8点多点和的面团,冰箱温度4度,面团搅拌好直接就盖好放入了冷藏室内,第二天早上9点面团已经充分发酵了。所以,小伙伴们想做的话把握好时间。

下面来看看我这个底筋面粉面包的做法,太简单,但是真的值得一做。

准备材料:软白低筋粉200克,鸡蛋1个,干酵母3克,牛奶120克,葡萄干30克,奶粉适量。

做法:

1、牛奶称量好放入碗中,放入酵母简单搅拌后打入鸡蛋、再大致搅拌均匀;最后放低筋面粉搅拌后整理成团就行,不用过度揉捏,戴上食品手套更好做,我在面团表面刷了一点玉米油,是为了滋润面团,这个随便,不刷是一样的。保鲜膜盖好、冷藏发酵一晚。

2、第二天取出,面团已经发酵完美。葡萄干洗干净,用厨房纸吸掉水分后放入面团。

3、随便用手揉、捏、揣一下,把葡萄干大致揣匀镜面团就行。

4、准备一个6寸蛋糕模具,铺上一块烘焙油纸,如果没有模具,就直接放在油纸上也行。

5、面团室温内二次发酵约40分钟左右,发酵成2倍大。捏点奶粉随便洒在面团上,然后割出纹理。

6、烤箱预热上下火180度,烤盘放在中下层,烘烤30分钟。最后10分钟注意观色,自己控制所要的上色程度,可以适当加盖锡纸。

/7、

出炉,晾去热气切割开,外皮酥酥脆脆,一点不硬;里面软乎乎的,整个很治愈。可以直接撕着吃,可以切片夹自己喜欢的食材吃,可甜可咸,太香了。

做法是不是超级简单,今天我用的是葡萄干,可以用蔓越莓、花生、核桃等其它干果,虽然是可以加糖做成甜口的,但是我建议就做这样奶香无糖的,好吃健康,大口大口整起来,只是享受无压力!