中国传统春节来临，吃吃喝喝成了每天最重要的工作。每天“胡吃海喝”肠胃受不了怎么办，不如餐后来一杯茶，解油腻、顺肠胃，今日推荐茶为名冠全国的铁观音茶。
铁观音成品依发酵程度和制作工艺，大致可以分清香型、浓香型、陈香型和炭焙4大类型。清香型铁观音，清香型颜色翠绿，汤水清澈，口感比较清淡、舌尖略带微甜，在市场上的占有量最多；浓香型铁观音，色泽乌亮，汤色金黄，香气纯正、滋味厚重；陈香型铁观音，又称老茶或熟茶，由浓香型或清香型铁观音经长时间储存，并反复再加工而成，亦属半发酵茶叶，色泽乌黑，汤水浓郁；还有一种是炭焙的铁观音，在传统半发酵的铁观音茶基础上，木炭再次进行约5-7小时的炭焙而成，冲泡之后其茶色汤水深黄，回甘特别，有独特的口感，品尝之后喉咙特别舒爽，带有强烈的火香味。
本次的交流出于我一直以来的一个疑问，即：
黑乌龙茶是乌龙茶的一种分类，属发酵茶，是中国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品；黑乌龙是陈年的老乌龙，综合了绿茶和红茶的制法,经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类,经多年无数遍的焙烤，色泽更加乌黑。
滋味：鲜醇高爽、音韵明显
（以下顺序均遵循从左到右的顺序）
外形：条索：卷曲、结实
汤色：橙红、清红
本次审评交流使用到了三款华安清香型铁观音，一款感德清香型铁观音，两款华安浓香型铁观音，一款感德浓香型铁观音，在审评冲泡过程中未告知他人茶样顺序。
如果喝到的陈香铁观音的汤色看上去还没有浓香的深，有可能是清香型铁观音存放成的“老铁”。
癌症是当今严重威胁人们健康的“不治之症”。因此，近年来研究茶叶抗癌引起了人们的极大兴趣和关注。
本次审评仅针对“宜汤茶舍”寄送的铁观音，审评结论并不准确代表华安铁观音品质。在茶产品多样化的前提下，不同产地同一品种间的区别也呈现多样化，此处仅作几个样品的参考。
整碎：尚匀整
色泽：翠绿、乌润、砂绿明
二：浓香型安溪铁观音茶叶感官指标
很多茶友对清香型铁观音有所误解，认为清香型铁观音是经过初步工艺制作出来的毛茶，然后去梗、去杂物之后的半成品茶，浓香型铁观音才是成品茶，其实不是，两者都是成品茶，只是在于做青和焙火的不同。
外形：条索：卷曲、尚结实
结果却没想到中间那泡滋味醇厚柔和，还略带甘甜，焙火的火功与茶本身结合较好，滋味中并没有过多的火味以及刺激性。
癌症是当今严重威胁人们健康的“不治之症”。因此，近年来研究茶叶抗癌引起了人们的极大兴趣和关注。数年前，曾有一篇报道称，上海市民因饮茶使食道癌逐年减少，由此饮茶可以预防癌症的发生这一事实在全世界引起很大反响。如今饮茶可以防癌抗癌已被世人所公认，而在茶叶中防癌抗癌效果最好的是铁观音。
平日不常喝铁观音的茶友，也许对它的了解没有那么深，铁观音的特点并不是只有“绿叶红镶边”，也不是只有“清汤绿水”。
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净度：洁净、稍有细嫩梗
色泽、匀整度、匀净度等与工艺相关较大，苏老师有提到华安铁观音的色泽相对青绿，在与其他茶商交流的过程中也有提到这一点。
滋味：清醇甘鲜、音韵明显
内质：香气：清香
净度：尚净，有细嫩梗