凤凰单丛茶初制、精制工艺共12道工序。
△宋种
叶沉香不死，水浓色方深
那么凤凰单丛茶的十大香型有哪些呢？
几棵宋种母树采制的单丛，每年产量有限，几乎不在市面上流通，就跟母树大红袍一样，一般人能喝到的可能性是极低的。
① 按树型命名：大丛茶、望天树、团树、娘仔伞等。
⑥ 夜来香：似夜来香花味。
凤凰单丛茶产于广东省潮州市潮安区，因茶叶出产于凤凰山而得名。凤凰单丛茶按照制作工艺，可划分为肉桂香、黄枝香、蜜兰香等十大香型。其干茶匀整挺直，色泽黄褐，并有朱砂红点，冲泡后香气清高持久。
凤凰单丛的十大香型是什么？
➁ 黄枝香：又称“黄栀香”，即是茶有栀子花香味。
喝茶不是一种盲目的喜好，你懂茶，茶也会自然的懂你。知茶，懂生活。
⑩ 玉兰香 ：似玉兰花香气。
清风披拂处，水波茶自香
龙井茶是板栗香，大红袍是花香果香
特殊的茶树物种
因为叶片边缘锯齿小、深、利，形似小锯齿而得名。为枯死的锯朵仔无性繁殖而来。
耐泡度和香气的持久度（是茶叶内质丰富的表现）
杀青变软后的茶叶，通过揉捻，使茶叶细胞破裂，茶的内含物质渗出后，黏附在叶面，经过生化作用，使茶叶色泽油润，滋味浓醇，较耐冲泡。
也称狮头黄枝香，母树已于1992年枯死，现为无性繁殖后代。
其他清香型（47个）
就生长环境而言，凤凰单丛恰恰是吻合了《茶经》所言：“上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土”的条件。
蜜兰香型（5个）
④ 按叶片大小命名：大乌叶、乌叶仔、大白叶、白叶仔等。
凤凰单丛的命名与分类
凤凰单丛发展到今天，树龄在百年以上的大茶树，尚存3000余株。其名称千奇百怪，不同的命名，反映着茶树的特有风格、不同的株系或品系，以及不同的文化遗存。常见以树形命名的有大丛茶、望天茶、香仔丛、团树、鸡笼刊、娘仔伞、大草棚、草仔坪等，以青叶形状命名的有柚叶、柿叶、油茶叶、杨梅叶、柑叶、山茄叶、仙豆叶、竹叶等，按鲜叶的深浅颜色分，有白叶和乌叶。按叶子的大小分，有大乌叶、乌叶仔、大白叶、白叶仔等。按成品茶的外形特征分，有大骨杠、大蝴琪、丝线茶、面线茶、胶纸翅等。
△鸭屎香
常见凤凰单丛香型品种
是幸存的4株宋代老名丛之一。因其品质特点有明显的甘薯“蜜味”，故又名“宋种红薯香单丛”。
条索紧卷，黄枝香，韵味独特，滋味醇爽。
凤凰单丛十大常规香型
凤凰单丛茶滋味
凤凰单丛的命名与分类
此外，同是生长在海拔六七百米以上，由于所处山门、小环境的不同，韵味的特点也是明显有别的，这也就是凤凰单丛众多丰富变化的香型来源。
特征为：条索紧卷壮直，夜来香，浓郁悠长，滋味鲜爽甘醇，韵味独特，回甘强。