技艺传承，生生不息，能量在心，技艺在手。将无形的能量借助有形的技艺来承载与传递。
接触过潮州单丛茶的朋友，一定会觉得单丛茶品类众多，质量好坏和价格高低差距更是巨大，高者百万元一斤也有人趋之若鹜，低者淘宝百元一斤也可能无人问津。那么究竟什么因素影响着单丛茶质量呢？
机械浪茶
晒青适度
而作为凤凰单丛茶顶级代表的“乌岽单丛茶”，产于凤凰镇乌岽村，海拔高度为1000-1300多米，茶树种植历史悠久长达900多年，山上百年老树众多，故当地有句流传甚广的俗语“乌岽茶，值出金”。正宗的乌岽单丛茶每斤一般都要千元以上，上不封顶，至于某某宝上有一二百的乌岽单丛，只能说只有买错的，绝对不会有卖错的。
凤凰单丛茶晾青
烘干其目的是用高温焙去茶叶所含水分，促使茶叶所含水分挥发，增迸并固定茶叶品质。以及利于贮藏
凤凰茶是个大家族，其中每一个茶名，几乎都有背后的故事，都反映的是山民朴素的道德观与美好的愿望。
悠悠绿韵今昔在，宋树茗茶老凤凰。
凤凰单丛有了前面两个自然条件，再次就是它的采摘初制工艺，现在制茶无非就是采用手工或手工与机械生产相结合。
凤凰人总结出一套有别于其他茶类的、独特的单株采制经验。这是一个经历了漫长的沉淀积累，凝聚着古今一代代茶人聪明智慧的优秀作品。
凤凰茶家族
茶叶需均匀撒在乌网上，进行晒青，提高茶叶温度，蒸发适量水分，激活酶的活性，晒青时间约一个小时左右，当茶叶已达到柔软，再全部收回茶厂进行茶叶凉青，平衡茶叶的茎叶水分。
对于潜心研究凤凰单丛30年已知天命的詹逸波来说，从事茶叶的前半生，内心充满感恩和满足。
二月潮州摘采忙，一杯春露院生香。
乌岽山最古老茶树为宋茶王有800多年历史，可惜前几年已枯死
凤凰单枞生长环境
凤凰镇地形图
揉捻是将杀青后的茶叶，用手或揉茶机揉捻，使茶叶逐渐紧卷成条，叶汁匀粘于茶叶表面，以先轻揉后重揉为原则，揉捻的时间，看茶叶的老嫩和茶叶投入量多少而定。揉捻结束时的解块是使茶条分散，不要成团成块，让茶条散热和散发水分，停止发酵。
乌岽山上的百年单从茶树
首先，冲好茶必须要配好水。如果有山泉水那最好，但一般我们通常用的自来水，最好过滤后静置几小时，使水中的氯分子降减到较低程度，达到无污、无味、无杂质的程度也就可以了。
其次，冲单丛茶要把握好置茶的量，单枞茶的投茶量一般应控制在6—7分满，把它投在盖瓯或是紫砂壶里，最好用接近100度的沸水冲泡，第一至二次冲泡的茶汤可以用来洗杯烫杯，顺便把茶叶中的杂质剔除，接着冲泡出的茶汤就可以喝了，凤凰茶讲究快进快出，不能浸泡，浸泡冲出来的茶会带苦涩，除非到后面茶叶冲淡了，才会适当浸泡下，冲的过程中每一次出汤，也要出彻底，不能留有剩余的水在茶瓯中，不然也导致下次的汤水苦涩。
阳光强烈时不能晒青，避免灼伤叶片。