南方网讯（记者/李润芳）小巧玲珑的红泥炉上，砂铫的壶盖“噗噗”作响，旁边的茶盘上，半个乒乓球大小的若琛杯又薄又透，茶艺师轻轻地将素纸中的单丛茶叶放入壶中，注入沸水，顿时茶香四溢，潮州工夫茶的“功夫”淋漓尽致地体现在21式中。11月5日，南方网记者跟随“脱贫奔康·粤来粤好”采访团来到潮州，寻找凤凰单丛茶背后的致富密码。
“小众茶”走向大众：培育高质茶叶，拓宽销售渠道
同理，一堆叶子也叫“丛”，单株树上的叶子放在一起就叫“单丛”。除了单丛茶和科研以外，收集某一棵树的叶子没有任何意义，所以“单丛”就成了专有名词。
春茶采摘期约4月中旬左右，单株春产干茶4.8斤，最高年分春产干茶7斤。
凤凰单枞的八项感悟：
茶汤，汤色橙黄明亮，饮后回甘明显、口感清甜爽口，远远便能嗅到一股清幽纯正的茶香
这边冬奥会的东北味儿还在魔音绕梁，另一边电视剧《假日暖洋洋2》又带着小懂开启了另一段东北话教学。
文种，属凤凰水仙有性系实生老丛。是凤西村深垭自然村先辈种植的，树龄约150年，母树生长于凤西村深垭自然村左后侧山龙地名石壁仔上，海拔约760米的茶园里。
宋种1号是凤凰茶区现存最古老的一颗茶树，树龄有600年以上了，生长在海拔1150米的乌岽李仔坪村，成茶的条索厚实，耐冲泡，金黄色的茶汤，香气浓郁，回甘无穷。
— 茶 青 —
茶汤：汤色橙黄明亮，汤感甜口，内质香气清高持久，香气似黄栀花香，老丛韵味较浓，滋味甘醇，回甘力强。 有时在某种年份特殊气候下还能做出带有姜花的香气。
鸭屎香属于新老茶友都适合的茶叶，不管是从口感上还是香型上，都比较容易上手，如果有茶友还没有尝试过鸭屎香可以去尝试一下这款属于潮汕的宝藏茶。
碰青的空间温度在二十度左右最好，如气温偏低，就必须把碰青时间拉长，叶堆加厚、加盖。而气温偏高时，就要松堆。如遇刮风天气，室内湿度低，必须及时采取措施保持一定湿度，防止青叶水份消失过多。
— 茶 底 —
科技支撑实施“科技兴茶”工程
种质资源开发与保护组团、现代加工与流通产业组团和茶旅休闲度假组团。
漫话凤凰茶
只要有茶叶培训课，林爱文几乎都到场。林爱文是凤凰镇的低保户，家中九旬老母亲生活无法自理，妻子患风湿性心脏病已有30年。他不仅要照顾生病的家人，还要挣钱补贴家用，生活的压力让他喘不过气。所幸，镇里为贫困户提供了购置制茶农具的全额补贴。
“单株采摘，单株制茶，单株销售，这就是‘单丛’茶。”据千庭茶业有限公司董事长林伟强介绍，凤凰单丛茶栽培历史悠久，经过茶乡人民几百年的传承发展和创新，成功培育和制作出黄枝香、蜜兰香等十大香型、“鸭屎香”等80多个品种的优质茶叶，是我国茶树品种中花香类型最多样、自然花香最清高的特种茶类。
除了自然因素，凤凰单丛香气的形成还有人为因素。
今年5月，2022年“国际茶日”中国主场活动和潮州工夫茶大会在潮州举办。展会期间，如何通过多方资源力量的整合，扩大凤凰单丛区域公用品牌的行业影响力，成为专家学者、茶商茶客热议的话题。
这些反应包括青叶醇等低级醇、醛类等脂肪酸降解反应，还有偶联氧化反应，产生香叶醇、芳樟醇等。