哈喽，欢迎收看喜乐的烘焙日记。今天真的很累，眼皮都在打架，所以就用原声听听吧。今天要做的是一个小宝贝的8+6双层周岁生日蛋糕。这个蛋糕是前两天在外面旅游的时候接的单子，终于等到今天了。宝贝的妈妈选择了芒果和奥利奥做夹心，我也特别喜欢这两种材料搭配在一起，真的很好吃。做完8寸蛋糕，现在开始做6寸的。因为两个蛋糕要合起来，所以夹心部分的奶油打得比较硬挺，这样可以防止配送或拍照时蛋糕变形或塌陷。
今天的蛋糕上面的翻糖是我昨天晚上熬夜做好的，刻了很多翻糖的配件，刚开始接单的时候觉得还可以，但是做起来真的花了很长时间。光是调色和刻各种字体和形状，就花了一个小时，这让我想起了老师常说的“时间就是金钱”。但是在烘焙这件事上，这句话好像从来都不适用。把两个蛋糕抹光，放入冷冻冷静一下，开始装饰。这些翻糖真的刻了一个小时，下来的时候我觉得颈椎病都要犯了，真的觉得翻糖款贵，贵在比较浪费时间。还有一部分的贵可能就是烘焙人的颈椎和损失费。
这些小老虎是我提前定制好的配件，所以造型款和特殊款一定要提前定制，这样才能保证达到最好的效果，也可以选择最满意的蛋糕，开始收尾。来看看今天的小蛋糕有多可爱吧。
有没有被戚风蛋糕折磨到崩溃的经历？今天我们来做一款不怎么难的威风蛋糕。这款蛋糕需要准备8寸蛋糕模具，材料包括5个鸡蛋（每个约65克）、70克牛妈、65克玉米油、95克低筋面粉和65克糖。
因为我的鸡蛋比较小，所以我用了6个。姐妹们可以根据鸡蛋大小来调整。将蛋黄和蛋清分离，把蛋清放入冰箱冷藏，然后将65克牛奶和65克玉米油混合乳化至酸奶状，然后筛入95克低筋面粉，用Z字手法搅拌至无干粉，再加入蛋黄，继续搅拌至均匀，不要过度搅拌。
当蛋清冻好后，加入几滴柠檬汁去腥。在打发蛋清之前，记得预热烤箱。对于新手来说，分三次加入糖可以让蛋糕更加成功。戚风蛋糕的成功与否与蛋清的打发有很大关系，一定要打到出现小尖角，刚扣下去不会流动才算打发好了。
将三分之一的蛋清加入蛋黄糊中，用刮刀搅拌均匀，大致拌匀即可。然后将剩余的蛋清加入蛋黄糊中，继续用刮刀搅拌均匀。将面糊从高处倒入模具中，用筷子轻轻刮去气泡，或者轻轻震动几下模具。出炉后，用力震出热气，然后倒扣晾凉。沿模具边缘先按一下，再用手将蛋糕底向上推，然后沿底部边缘轻轻压几下，然后将底部的模具取出，一个圆滚滚、有弹性的蛋糕就完成了。无论怎么压，它都很有弹性。赶紧试试吧！