在这个颜值担当的年代，商品的包装和设计尤为重要，尤其是白酒，具有非常强的社交意义和价值，摆上桌蓬荜生辉还是影响食欲，对销量的影响还是非常大的。
“酒香不怕巷子深”，那是过去农业时代，商品短缺，况且原本也没有包装可选，人们都是“闻香识酒”，如今时代大有不同了，商品产能过剩，供大于求，长得丑不是自己的错，若是化妆、美颜都不会，那就是懒到家了。
我国著名的白酒专家沈怡方、梁邦昌，国家级品酒委员吴晓萍、赵书民、王利杰、熊玉亮等组成的专家组，曾对金门高粱酒的酒体风格进行了鉴评，结论如下：
三高是高温摘酒，高温蒸煮出酒，能通过温度有效提升酒的香味，让酿出的酒的味道变得更加醇香。
虽然最早的时候工艺源自于天津的直沽高粱酒，但是后来它根据自己的地理环境做出了相应的调整和改变，所以它跟我们的常喝的清香酒不同。
我们在闻香中会发现这三款酒的香气有不同，汾酒的香气会显得冲一点，香气中带有一股类似面粉的香气，同时还带有一点类似青苹果果甜香，这两种香气是大曲清香酒中常见的香气。
不过这款酒名气不大，所以也只有贵州及其周边省份的酒友比较熟悉它，到了别的地方更是只有真正懂酒的人才喝过。
每年到春节的时候，丹凤高粱酒的销量都会激增，除了因为福建的酒友开始囤酒之外，也因为大家要用它来做菜，尤其是做香肠！
产地：金门酒厂
不管是低配、中配还是高配，我们在对比品鉴过程中遵循的还是那套方法。酱香酒识别烘焙气息及酒体的苦甜感；浓香酒识别酒体的甜柔感及微带酸酸臭臭的窖泥气息；清香酒识别酒体的清净感及入口的强劲和面粉一样的气息。对于初学者来说，区别这三种香型，需要我们反复对比感受，并在这个过程中慢慢建立对三种香型的品质认知。
清朝以前，宝月泉并未列入金门名泉之列，直到金门高粱酒名闻中外后，方才名声大噪，现众人皆谓之其为金酒甘冽香醇之源泉。如今，金城镇金门城村古厝前，有一尊叶华成的雕像，斜靠在金门高粱酒酒瓶上的石像站在前埕，凝视着这个在他手上发展起来的酒厂旧址，实像台阶上有前金门县长书写的叶华成先生对金门酒厂的贡献文。抗日名将赵家骧，1957年调任金门防卫部副司令官，在宝月神泉旁留有石刻，《赵家骧.宝泉蘸月》：
不过这款酒的名气也仅限于福建省内，只有真正的外地老酒腻子，才知道这款酒的魅力，所以他们到了福建就会点名喝！
二低是坑道窖藏，两军军事对峙年代，双方都修建了许多防空战备坑道，坑道的特殊环境，造就了特殊的有益菌种，由于坑道有恒温、恒湿、稳定酒的特性，为金门高粱酒提供了绝佳空间，经坑道储藏的高粱酒，气香味是无法异地泡制的。
识别香气之后，我们便开始入口品鉴，品鉴的时候我建议先清再浓最后酱的顺序，毕竟清香酒味道最淡，酱香酒味道最浓。在品鉴时，我建议小口抿入，慢慢含化，压气闻香，吞咽回味的方式，不建议大口吞下，这样品酒不仅烧胃、烧口、烧食道，而且也品不出什么味。在每款酒品鉴完后，我们可以拿白开水漱个口，将口腔中遗留的风味物质给清洗掉，这样方便我们下一款酒的品鉴感受。
说到区别浓酱清三种香型酒，我们首先需要合适的样品，选错了样品，容易建立我们对此风格的错误理解。比方说在清香型的选择当中，如果选择金门高粱酒，其很难让我们真正理解大曲清香酒特点，主要原因在于金门高粱酒酒体本身带有一丝高温曲香，这种香气有点像酱香（其实是烤麦香），严格意义上说，金门高粱属于清中带酱的风格，与传统的大曲清香酒还是有一定的区别，因此将其作为清香标准酒来识别清香是不合适的。
陈年金门高粱酒俗称 「黑金刚」，始自金门酒厂第一个用纸盒装的玻璃瓶，是金门高粱酒最富传奇色彩的酒款。独特的制麴环境，承袭古法酿造『三高二低一翻』纯粮固态发酵的酿酒工艺；酿酒所得之酒液经「截头去尾」後入库，於花岗岩下五年以上长期地窖眝存，藉由恒温恒湿环境，相互融合作用，去芜存菁、自然醇化，堪称金门高粱酒之神韵！
金门岛上的“金门酒厂”建于1952年9月，开始叫九龙江酒厂，1956年正式更名为金门酒厂。
就拿喝酒这件事来说，虽然他们不是极能喝那类的，但是却可以“一直喝”。他们虽酒量不及北方人，但是由于受到闽商文化的影响，所以喝酒的豪迈劲儿却一点不差！
今天要说的几款酒，酒质一流，获奖不少，甚至还有香型代表和省内霸主，就是因为长得丑影响销量，实则是100%纯粮酒。
【湘泉】
北大仓曾于1984年获得过轻工业部“优质产品”奖，江湖地位仅次于中国八大名酒，别看地处东北，当年可是茅台酒厂的嫡传弟子，由于产区、原粮等区别，后来调整为麸曲酱香工艺，是寒冷地区酱香酒代表品牌。
当您能熟悉地分辨这三种香型酒的品质区别时，我们便可在这三种香型酒的识别上进行扩展。我们可以把粮曲风格浓香酒改窖香风格浓香酒，把汾清风格清香酒改清净风格清香酒，把柔雅风格酱香酒改浓郁风格酱香酒。比方说我们可以把泸州老窖特曲晶彩、宝丰优质坛30和泸州老窖四面酱酱8相互对比。通过这样的对比，可以进一步地加深我们对三种香型酒的理解，进而在我们拿到一款酒时（浓酱清三种香型之一），能够轻松识别其香型特点。
当然，他们爱的酒也不止上面4款，如果你还有知道什么小众好酒，不妨发在评论区告诉大家！我是麟大官人，一个每天认真更新美食知识和技巧的博主，如果您觉得看完我写的文章对您确实有一点帮助，欢迎您关注我每天学习更多知识，麟大官人非常感谢您的厚爱！美食的道路上一起加油吧！！
为了将馥郁香型白酒发扬光大，由湖南老乡、中国书画大师“黄永玉”老先生取名、设计、题词，在湘泉基础上推出了一款“酒鬼酒”，湘泉才“移花接木”走进全国消费者的实则，而湘泉品牌却仍然不为酒友所知，白酒12香型中“混”的有点惨。
金门地处近海大陆架，花岗片麻岩是构成金门岛的基岩，岛上土壤主要是麻岩风化后的砂土与红壤土混合，比较适合高粱生长。当年，金门高粱酒所采用的大部分原料便是产自金门本地的旱地高粱。
其实对于很多人来说，福建都是一个非常特别的存在，虽然它的面积不算很大，但是地理分区很多，再加上海上贸易发达，使得福建拥有了包容、开放的文化，也拥有了鲜明的个性。