本篇文章给大家谈谈马齿菜的做法，以及马齿菜的功效与作用的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
文章详情介绍：
腌制马齿苋野菜，用面汤传统自然发酵，酸爽又开胃
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1、马齿苋中国南北各地均产。性喜肥沃土壤，耐旱亦耐涝，生活力强，生于菜园、农田、路旁，为田间常见杂草。
2、 今天老刘就来分享一下“腌制马齿苋”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
淘宝马齿苋、面粉、大蒜、小米辣、生抽、鸡蛋、白糖、食盐
4、先把马齿苋用清水清洗干净，常吃马齿苋有降血压降血脂的功效。洗干净的马齿苋放入开水中焯水三十秒马上捞出，放在箩筐中沥干水分
5、碗中放入150克面粉，放入500克凉水，搅拌成面粉水，然后把面粉水倒入开水锅中，搅拌成稍稀的面糊水，烧到沸腾以后晾凉到60度左右
6、晾凉的马齿苋放入无水无油干净的坛子中，用手把马齿苋压紧实，再把晾凉至60度左右的米汤倒进去，米汤要漫过马齿苋，上面再压块石头，坛口盖上食品袋，用胶布封紧，摆在阴凉处发酵三天
7、时间倒时，拿出一些，用凉水冲洗干净，挤干水分切成段。热锅倒油，放入蒜末小米辣爆香，再放入马齿苋翻炒，放入生抽、食盐、白糖一勺、鸡精一勺，翻炒均匀就可以出锅了
8、马齿苋有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用
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6月这菜使劲吃！一清热、二解毒、三强免疫，农村地里随处可见
导语：6月这菜使劲吃！一清热、二解毒、三强免疫，农村地里随处可见，趁着这个季节多吃点
老话说“荤素搭配，营养美味”，近些年随着生活水平的提高。老百姓的餐桌也开始丰盛起来，以前只有过年时候才能见到的大鱼大肉，现在成为老百姓餐桌上最为常见的食材。吃多了大鱼大肉，总有腻的时候。渐渐被大家忽略的野菜又进入了人们的视野，每到野菜上市的时节，人们都提着篮子到处挖回来与全家人分享。今天给大家分享一个从春天能吃到秋天的野菜–马齿苋。
马齿苋是一种营养丰富的蔬菜，具有多种维生素、矿物质和抗氧化剂，有助于增强免疫力、维持健康的身体功能和预防慢性疾病。
马齿苋在我们老家也叫蚂蚁菜，是一个生命力十分顽强的草本植物，田间地头，大道小路旁，只要是向阳的地方都能见到它的身影，它不仅能在干旱的土地上生长，还能在潮湿的环境中长的生机勃勃。马齿苋不仅有很高的营养价值，还具有相当的药用价值，这在《本草纲目》中亦有记载。马齿苋的吃法很多种，可以做成清凉爽口的凉拌菜，也可以清炒，调馅，做包子、烙馅饼、包饺子吃等等。另外，马齿苋还可以晒干，制作成干菜储存起来。
推荐吃法1：马齿苋炒鸡蛋
把地里拔的马齿苋去根清洗干净
烧一锅开水把马齿苋焯一下水，捞出来晾凉，用挤水袋挤干水份，然后切成小段
碗里打两个母鸡蛋，用力的把鸡蛋液搅散，然后淋到马齿苋上，加入盐、料酒、鸡精味精等调味料，搅和均匀
锅烧热加入食用油，放入葱姜煸炒出香味，倒入马齿苋鸡蛋翻炒定型即可出锅，这样一道营养美味的马齿苋炒鸡蛋就做好了
推荐吃法2：凉拌马齿苋
摘洗
掐掉马齿苋的根部和老的茎秆，用清水清洗干净，晾干水份
2.焯水
锅内加入清水，放一点点盐，再加入一点点食用油，大火烧开，把之前摘洗过的马齿苋放入锅中焯一下水，时间不要太长，1分钟即可
3.捞出过一下凉水，用挤水工具挤水袋挤干水份（没有挤水袋的可以用纱布袋或者其他能挤水的工具），切成小段放在盆中备用
4.调一下凉拌汁，准备一些大蒜剁成蒜末，小米辣切成圈，放进碗里，加入一小撮芝麻，大火把锅烧热，加入食用油，油烧到八成热，泼到碗里，激发出蒜和芝麻的香味。再放入适量的盐、白糖、生抽、酱油、陈醋，鸡精等调料搅拌均匀
5.把调制好的凉拌汁倒入装有马齿苋的盆中，再加上一勺香油，搅拌均匀，最后再来上一点点香菜，即可装盘，这样一道美味的凉拌马齿苋就做好了
凉拌菜好不好吃关键在于凉拌汁，调制凉拌汁的时候可以多放一些蒜末，这样吃起来会更香，油温也要烧到8成热才行，这样才能完全释放蒜末的香味，对口味有要求的或者有忌口的可以酌情放调味料。
推荐吃法3：马齿苋菜盒
马齿苋菜盒是一种美味且创意的做法，下面是一个简单的做法：
材料：
马齿苋菜 、鸡蛋、面粉、淀粉、洋葱、大蒜、盐、胡椒粉、食用油
步骤：
将马齿苋菜洗净，切成细碎的片状。洋葱和大蒜也切碎备用。
准备一个大碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐、胡椒粉，搅拌均匀。
将切碎马齿苋放入碗中，加入切碎的洋葱和蒜末，再加入少量多次的加入的面粉和淀粉，不停的搅拌，直至所有配料混合在一起。
在平底锅中加热适量的食用油，待油热后，用勺子将马齿苋菜混合物舀入锅中，轻轻摊平并压扁成菜饼形状。
全程中火把底部煎至金黄色后，再翻面继续煎另外一面到金黄色。
煎熟后，将菜盒取出，放在吸油纸上，去掉多余的油。
重复以上步骤，直到将所有的马齿苋菜混合物制作成菜盒。
马齿苋菜盒可以搭配自己喜欢的调味品，如蒜蓉辣椒酱或酱油等。
这是一种简单的马齿苋菜盒做法，还可以根据自己的口味和喜好进行调整，毕竟美食的制作不是一成不变的。
推荐吃法4：马齿苋馅饼
材料：马齿苋菜、洋葱、大蒜、盐、胡椒粉、面粉、馅料（可根据个人喜好选择）：如肉馅、虾仁、豆腐、粉条等
步骤：
面粉放进盆里，加水和一下，和的软一些，盖上保鲜膜养一会
将马齿苋菜去根洗净，切成细碎的片状。
将洋葱切碎，大蒜剁成蒜末备用。
如果使用肉馅或虾仁等馅料，将馅料放入锅中炒熟备用。
在一个炒锅中加热适量的食用油，放入切碎的洋葱和蒜末，炒至香味散发。
加入马齿苋菜，翻炒至软化。根据个人口味，可适量加入盐和胡椒粉调味。
将马齿苋菜和馅料混翻炒均匀，出锅备用。
面养好以后揉搓成长条，切成大小均匀的剂子，擀成一张张薄薄的面皮，将马齿苋调成的馅放在面皮上面，根据个人喜好，可以将饼皮对折或直接盖上。
使用手指将面皮的边缘捏紧，确保里面的馅不会露出来。
平底锅稍微刷一点油烧热，把马齿苋馅饼放进锅中，慢慢的煎，直至饼皮金黄酥脆。
取出马齿苋馅饼，待稍微冷却后即可享用。
您可以根据个人口味和喜好，自己调整馅料的搭配组合和调味。马齿苋馅饼可以作为美味的早餐、午餐或晚餐的选择，再来点沙拉或酱汁更加美味。
今天给大家的分享就到这里，您喜欢马齿苋的哪种做法呢？如果您有其他美味做法，欢迎大家在评论区里留言分享哦！感谢大家的支持
这菜全身是宝，却因名字被人“嫌弃”，鲜嫩营养正当季，别不懂吃
导语：这菜全身是宝，却因名字被人“嫌弃”，鲜嫩营养正当季，别不懂吃！
古人云：“采菊东篱下，悠然见南山”。随着现代生活节奏的加快，很多生活在城市的人，在工作和生活的压力下，都出现了身心疲惫的情况，从而开始向往农村自给自足的田野生活。因为生活在农村，不仅生活节奏慢、物价低、环境优美、空气新鲜、邻里关系融洽，还能吃到很多新鲜水果和蔬菜。
每到夏天，各种瓜果蔬菜都开始大量上市！如果你生活在农村，想吃菜根本不用花钱买，只要在房前屋后随便种一点，就一茬接一茬地长，天天都有新鲜的蔬菜吃！然而在农村，除了能吃到新鲜的瓜果蔬菜之外，还有很多山野菜可以享用。特别是春夏两季，在农村田野和山坡上，遍地都是野菜，随手摘一把，就是纯天然的美味佳肴。
说到农村的野菜，那品种实在太多了！像荠菜、苦菜、马齿苋、蒲公英、灰灰菜等等，都非常受欢迎！而今天厨娘要给大家推荐的是另一种非常好吃的野菜，它就是“猪毛菜”。一听到“猪毛菜”这个名字，很多没有吃过的朋友都有点“嫌弃”，很容易让人想到黑乎乎的“猪毛”。其实，猪毛菜和猪毛没有半点关系，只是它的叶子是细细长长的，摸起来软软的，和猪毛有点相似，故得名“猪毛菜”。
常被忽略的“极品野菜”，比荠菜营养，比韭菜鲜，随手一拌真鲜美！猪毛菜别名：刺蓬、猪毛缨、猴子毛、蓬子菜，是我国北方常见的一种乡间杂草！它的嫩叶可以食用，等到秋天干枯以后，根茎折断后，就会随风滚动，又被称为“风滚草”。猪毛菜不仅味道鲜美，营养价值也很高！研究发现，猪毛菜含有丰富的粗蛋白质、氨基酸、膳食纤维、胡萝卜素、维生素C以及钙、磷、铁、硒等微量元素。夏天适量吃一些猪毛菜，对人体也有非常不错的保健作用！那么，猪毛菜怎么做才好吃呢？
【炝拌猪毛菜】
准备食材：猪毛菜、大蒜、干红辣椒、盐、生抽、蚝油、鸡精、香油、食用油。
具体做法：
1.将猪毛菜的嫩叶摘回家，放入盆中，加入少许盐，加入适量的清水，浸泡15分钟后，清洗干净，放入开水锅中，少加一点盐和食用油，焯水1分钟后捞出，放入凉水盆内过凉，然后浸泡3个小时，去除猪毛菜的苦涩味。
2.将浸泡好的猪毛菜捞出，挤干水分，装入盆中，加入适量的盐、生抽、蚝油、鸡精和香油，搅拌均匀。
3.热锅加油烧热，加入适量的蒜末和干红辣椒段，大火炒出香味后，将热油、蒜末和干红辣椒段一起浇在猪毛菜上，吃的时候，翻拌均匀，一道营养美味，开胃解腻，清热消暑的炝拌猪毛菜就做好了！
您喜欢吃猪毛菜吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！今天的分享就到这里！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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